本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。使用该蛋白酶时，先将该酶按1：20的比例溶于35-40℃的，最适温度：40℃，pH范围：2.5～4.0（最适PH3.5）。

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